Parcours Formation Boulangerie Innovante : Techniques Métiers & Transformation Digitale | Formationtop

Formation Boulangerie Innovante : Techniques Métiers & Transformation Digitale propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation certifiante RNCP 37537 propose aux entreprises de développer les compétences de leurs équipes en boulangerie artisanale tout en intégrant des outils numériques pour moderniser la production et la gestion. En partenariat avec des experts reconnus, elle combine apprentissage pratique des techniques professionnelles et découverte d'applications automatisées pour améliorer la productivité et la qualité. La certification obtenue valorise l'expertise interne et ouvre des perspectives de montée en compétences continue.

Objectifs

• Acquérir les gestes professionnels du CAP Boulanger selon les standards du RNCP 37537", "Maîtriser les techniques de pétrissage, fermentation et cuisson optimisées par des outils numériques", "Identifier les leviers d'amélioration de la productivité et de la qualité via l'automatisation partielle", "S'approprier des protocoles de traçabilité et de contrôle qualité intégrant des données en temps réel", "Valider une certification reconnue par les branches professionnelles et finançable par les OPCO"]

Programme

[{"module": "Maîtrise des fondamentaux artisanaux et leur optimisation digitale", "content": "Module pratique centré sur la démonstration des techniques de base du CAP Boulanger (pétrissage manuel et mécanique, façonnage, fermentation, cuisson) complétée par l'analyse des points d'interaction avec des solutions logicielles pour le suivi des paramètres (température, hydratation, timing). Études de cas concrets sur l'adaptation des recettes traditionnelles aux contraintes industrielles et à l'intégration de capteurs connectés pour le monitoring des processus. Évaluation formative par mise en situation professionnelle.", "duration_hours": 7}]

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).