Formation HACCP sur-mesure pour la restauration commerciale - Conformité et performance | Formation professionnelle Formationtop
La transformation des métiers accélère. La formation Formation HACCP sur-mesure pour la restauration commerciale - Conformité et performance vous donne les compétences pour rester dans la course.
Cette formation HACCP conçue pour les professionnels de la restauration commerciale offre une méthodologie opérationnelle pour appliquer les principes d'hygiène alimentaire. Axée sur la réduction des risques sanitaires et l'optimisation des processus, elle intègre les spécificités réglementaires du secteur. Les participants élaborent un plan HACCP adapté à leur activité, identifient les points critiques et maîtrisent les outils de traçabilité. Adaptée aux équipes en cuisine comme en vente, cette formation permet de répondre aux exigences des clients, des autorités de contrôle et des normes Qualiopi. Elle s'adresse aux restaurateurs, chefs d'équipe, responsables qualité et gérants souhaitant sécuriser leur activité tout en optimisant leur organisation.
Objectifs
- Comprendre les exigences réglementaires en hygiène alimentaire pour la restauration commerciale", "Appliquer la méthodologie HACCP dans son établissement", "Identifier et maîtriser les points critiques de contrôle", "Élaborer un plan HACCP adapté à son activité", "Garantir la traçabilité et la conformité des produits"]
Programme
[{"module": "Réglementation et enjeux sanitaires", "content": "Cadre légal européen et français. Obligations des établissements de restauration commerciale. Responsabilités juridiques. Conséquences des manquements. Sanctions et contrôles. Distinction entre HACCP et bonnes pratiques d'hygiène. Cas pratiques sur des situations rencontrées en restauration.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Principes de base de l'hygiène alimentaire", "content": "Chaîne du froid, températures de conservation, stockage des denrées. Hygiène des locaux, des équipements et des personnels. Nettoyage et désinfection. Gestion des déchets. Prévention des contaminations croisées. Exercices sur l'analyse des risques liés aux manipulations.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Méthodologie HACCP : étapes clés", "con
Modalités
- Durée : 1 jour (7 heures)
- Format : presentiel
- Tarif : Sur devis , finançable OPCO
Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).