Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : conformité et sécurité active | Formation professionnelle Formationtop

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : conformité et sécurité active en fait partie.

Cette formation professionnelle, conçue pour les responsables et les équipes en restauration commerciale, transforme les exigences réglementaires en pratiques concrètes. Elle identifie les risques alimentaires majeurs et propose des protocoles adaptés aux réalités du terrain. Le parcours alterne apports théoriques, études de cas et exercices pratiques pour ancrer les bonnes pratiques. La certification Qualiopi garantit une prise en charge financière par les OPCO. Accessible aux débutants et aux professionnels confirmés.

Objectifs

• Identifier les dangers alimentaires et leurs causes", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène selon la réglementation en vigueur", "Mettre en place des procédures de nettoyage et désinfection adaptées", "Connaître les obligations légales pour les établissements de restauration", "Savoir réagir face à une non-conformité ou un risque sanitaire"]

Programme

[{"module": "Réglementation et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Contexte légal : du règlement CE 852/2004 à la loi française. Les obligations pour les établissements de restauration commerciale. Les rôles de la DMS (Direction des Services Vétérinaires) et des services sanitaires. Focus sur les contrôles inopinés et leurs conséquences.", "duration_hours": 1}, {"module": "Les dangers alimentaires : biologiques, chimiques, physiques", "content": "Typologie des risques : bactéries pathogènes (Listeria, Salmonella), toxi-infections alimentaires collectives (TIAC). Les allergènes : réglementation et gestion en cuisine. Identification des points critiques : réception, stockage, préparation, cuisson, service.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine"

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).